Vertiefung der Gamachungsarten •Typische Speisen der regionalen und nationalen Küche •"Cool Cooking" - Kochen nach aktuellen Trends •Buffetgestaltung

siehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum

siehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum

siehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum

Wissen über Besonderheiten der Grundrezepte Bescheid. •Können Rezepte nach ernährungsphysiologischen Grundlagen beurteilen. •Können regionale und nationale Speisen zubereiten. •Kennen die organisatorischen Abläufe für verschiedene Veranstaltungen und können dazu die Speisen herstellen und anrichten. •Kennen Grundlagen der Tischgestaltung und Servierkunde

• Lehrervortrag
• verschiedene Sozialformen
• Einzelarbeit
• Partnerarbeit
• Gruppenarbeit
• Workshop
• praktische Übung
• Rezeptur

• Mitarbeit