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- Grundzubereitungsarten
- Garmachungsmethoden
- Vorspeisen, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte
- Salate und Marinaden
- Fleischlose Küche
- Teige
- Desserts
siehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum
Didaktische Grundsätzesiehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum
Bildungs- und Lehraufgaben, Lehrstoffsiehe Lehrplan für Haushaltsökonomie und Ernährung - Praktikum
- Wissen über Besonderheiten der Grundrezepte Bescheid.
- Kennen Methoden der Lebensmittelzubereitung.
- Kenne Grundlagen der Tischgestaltung und Servierkunde.
- Workshop
- Rollenspiel
- Laborübung
- Arbeitsauftrag
- Medienanalyse
- Mitarbeit